人耀传媒鸡爪高跟鞋,|文拨广告传媒

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在郑州开家热干面馆怎么样？

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　说起热干面的由来与传入郑州，还有个小故事。

　　据说，民国初年，湖北黄陂农民蔡明伟带领其弟来到汉口，为谋生在长堤街、满春路一带挑担卖面。当年卖的面：生面下锅煮半熟后捞起来倒入冷水盆中浸泡，然后很快用右手抓起来挽到左手的四个指头上，一碗面形成一圈圈的一小把。当顾客买面吃时，只把一个面圈放入开水中烫一下，倒入碗中加作料即可食用，当时把这种面，叫“把子面”。蔡明伟曾在汉口天保和中药店当学徒，他想起当年掌柜的爱吃香麻油拌面，便在卖面时，在“把子面”上加上香葱、芝麻酱、辣椒油等调味料，口味大为改观，吃“把子面”的人应接不暇。吃的人多了，有的为赶时间，吃面时总会听到“快些！快些！”的喊叫声。蔡明伟想出了简便快捷的方法，将大火沸水煮成八成熟的面捞出沥水，置案板上用筷子挑起，吹凉，刷上植物油，抖开拌匀，待用。吃时将烫好的面条，放入竹捞箕中投旺火沸水锅里，上下抖动着烫热、捞起，沥干水、倒入碗内，拌以调味料即成。这就是后来称谓的热干面。

　　１９３１年，蔡明伟听同乡说：郑州有个“湖北会馆”，在郑做生意的湖北老乡很多，改不掉从小养成的家乡口味，很想吃家乡的热干面，但没有卖家。经过思考，便叫其弟蔡明伦来到郑州创业。在三益街“湖北会馆”附近，开一家“蔡记热干面馆”。蔡明伦从选料、配料、制作工艺等主要环节上保持传统做法，口味好，价格公道，生意很好。据曾在“蔡记热干面馆”当店员的黄洪祥老人谈：由于生意兴隆出乎意料，蔡明伦先后又在钱塘里、福寿街、十字街心（现二七广场）、老坟岗热闹地段开面馆或设摊。增加了工人；购置了轧面机，自家加工轧面。为使热干面适合河南人的口味，除保留原有的操作技艺外，调料上增加了绿豆芽，榨菜末；在面的制作上进行了较大改进，和面时，碱面适量用清水溶化后徐徐注入面粉中，面要反复揉，揉上劲；将揉好的面，放到轧面机里多次边轧边洒上面醭进行复轧，最后装上轧刀，轧出直径一分粗的圆面条。这样轧出的面煮熟后，吃起来筋柔有劲，越嚼越香。吃完香喷喷的面，再送上青汤一碗，谓之“原汤化原食”，热干面从此在郑州扎下了根。

（图片来源网络，侵删）

“如果你有困难，请告诉我，您将免费吃面一碗。”　　助人　　“如果你有困难，请告诉我

　　您将免费吃面一碗”　　“如果你有困难，请告诉我，您将免费吃面一碗。”经八路纬一路口向西100米路北一家热干面馆门口一张A3纸张大小的红底纸上这样写道。路过的市民对这张纸散发出的正能量表示称赞。　　想尽自己所能　　帮助困难的人　　昨日下午，说起门口贴的那张红底纸，热干面馆老板娘孙素英有些不好意思。她说这张纸6月份就贴上了。　　“这个点子是我老公想到的。”孙素英说，她的老公刘先生去年看到晚报“全城吃面”的报道，很受感动，碰巧自己要开面馆，且旁边就是一家医院，平常有些特别困难的人经过，就想尽自己所能帮助需要的人。　　3个月送出去20多碗面　　第一个来店里吃免费面的是一名年轻人。孙素英说，当时那名小伙子在店门口走了好几趟，一直盯着那张红底纸。之后他来到店里，还没等小伙子开口，孙素英就开口问：“你是不是遇到了困难？”　　小伙子看起来狼狈不堪，身上的衣服脏兮兮的。他说自己陷入传销钱被骗了，一天都没吃饭。　　孙素英连忙让他坐下说，并安排后厨做了一份加大碗热干面。　　吃完后，小伙子起身走了，连声“谢谢”也没说。孙素英说：“可能当时大家看着他，他紧张给忘了。”　　之后又有两名农民工来这儿吃了一顿免费面。两人在附近讨薪，老板躲着不见，他们找了一天也没讨到钱，肚子空空如也，孙素英救了他们的急。　　“都给他们下7元一碗的加大份热干面，毕竟人很饿了，才会来吃免费的面。”孙素英说，3个月下来，他们共免费提供了20多碗面。　　这种爱心活动要一直做下去　　商家做好事，难免会遭人议论，有人就认为他们是故意炒作。孙素英很委屈，想让老公刘先生把红底纸撕下来。刘先生劝妻子说：“我们只管做我们的好事，问心无愧就好。”　　孙素英打算把门口的红底纸贴大点，让周围有困难的人都能看到。　　“这种爱心活动我们要一直做下去。”孙素英说一碗面值不了多少钱，但对很困难的人来说，能救他们的急，可能让他们温暖一辈子，自己也奉献了爱心，收获了感动。