营口新闻传媒中心齐鸣,营口新闻传媒中心主持人

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1. 你知道饺子的由来吗？借助网络或其他方式找一找？

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饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。

饺子最初也不叫饺子，而是叫做“娇耳”。

东汉末年，民不聊生，当时张仲景在长沙地区做官，是当地百姓心中的好官。

有一年冬天，当地爆发了一场瘟疫，张仲景看到许多百姓无家可归饥寒交迫，许多人的耳朵都生了冻疮，于是他发明了一种叫做“祛寒娇耳汤”的东西。

就是拿羊肉、辣椒以及一些药材在锅中熬煮然后捞出来切碎，再用面皮包成耳朵的形状下锅煮熟。

这种形似耳朵的东西被叫做“娇耳”，吃了之后人们感觉不那么寒冷了，血液也开始通畅。两只耳朵也开始发暖。

因为灾民人数实在是太多了，于是张仲景施药一直持续到大年三十那一天。到了大年初一的时候，人们为了庆祝新年，也庆祝自己康复。就仿照着张仲景的样子也做了“娇耳”这种食物来吃。而这也是为什么要大年三十吃饺子这一习俗的由来。

饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。饺子起源于东汉时期，为东汉河南邓州人张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。

饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置(饧)一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺(反过来凸面朝上)顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可(如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次)。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。 饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。

饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国邓州人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成

饺子的历史源远流长，距今有一千七八百年的历史了。他是东汉时期南阳人，医圣张仲景发明的。当时诸侯争霸，连年战火，老百姓生活在水深火热之中。冬天的天气非常寒冷。人们几乎连吃的东西都没有，更不用说穿的了，他们只能无助的忍受寒风刺骨的伤害，手和脚都冻的非常厉害，尤其是耳朵都冻烂成疮。医者仁心，张仲景看到这种情况，就自己想出个主意，把祛寒的药材包在面皮里用水煮。然后送给大家吃，这就是我们最早的饺子。

饺子由此流传开来。三国时期，饺子已经成为一种食品。形如月牙馄饨。也就是现在的饺子。南北朝的时候，馄饨形如偃月，天下通吃。就是把饺子和汤盛出来一块儿吃。到了唐代，饺子已经变得和如今的饺子几乎一样。就是捞出来放在盘子里单个吃，又称偃月形馄饨。到了宋代，那时称饺子为角儿，它是后世饺子一词的词源。明朝的时候，正月初一吃饺子就演变成了一种习俗，在北京万历年间就有了。到了清朝。每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食吃，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。旧是堂榭王前燕，飞如寻常百姓家。饺子在家家户户普及。

到了丰衣足食的今天，幸福的人民更是把饺子演变到极致。不仅有白面，杂粮面，红薯面等。从馅上分也是五花八门，酸甜苦辣咸什么馅儿都有。颜色和形状，也是万紫千红，千姿百态，这真是百花齐放，百家争鸣。这就是饺子的由来。

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