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1. 豆豉蒸排骨怎样做才最好吃？
2. 《红楼梦》中，黛玉葬花所作《葬花吟》的灵感来源是什么？

豆豉蒸排骨怎样做才最好吃？

鼓汁蒸排骨是经典的粤式菜肴。它酱香浓郁，鲜美可口，许多人都喜欢。现在就跟大家分享下它的传统做法。

主料：猪排骨（肋骨）500克，豆鼓30克

辅料：

盐

蒜

小红椒

姜丝

蚝油

料酒

糖

1、排骨剁块，放水中浸泡半小时，目的是去除血水。

很高兴回答这个问题，豆豉是一种传统发酵食品，蒸、炒、拌食荤素皆宜，也可作蘸料。豆豉既可食用，又可以入药，其营养价值高，食后有止痰清热、透疹解毒之效。排骨的做法也是多种多样，红烧、糖醋、烤、炖、煮、炸。今天分享一个更加简单又实用的做法，蒸，不会油烟满屋飞，也不会很油腻，配上豆豉非常的入味哟！

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食材：排骨、豆豉、料酒、生抽、盐、白糖、油生粉、蚝油、水。

做法：

1.排骨用清水多泡一会，再冲洗干净，控干水分。

2.调制腌料：碗中加入盐、白糖、生粉、油蚝油、料酒水搅拌均匀后放入排骨腌制30分钟。

3.将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；葱蒜切成末，倒入排骨中拌匀。

4.起锅烧开，放入豆豉排骨。大火蒸30分钟，根据每个排骨上面的肉厚度，酌情增减。

5.取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。

小贴士
1.腌排骨之前提前泡去血水，如果没时间，也可以省略这个步骤。
2. 腌排骨的时候要用到淀粉，这样蒸出来的排骨滑嫩，豆豉有咸度，腌制时要注意盐量。

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排骨吃过很多种做法，比如红烧、糖醋、干炸等等，前段时间有朋友推荐说有道特别好吃的蒸排骨，我当然要试一下了，吃过之后每每回味都觉得很美。然后就自己在家研究做了一下，出锅之后好评不断，下面和大家分享一下今天这个豆豉蒸排骨的做法，我不是广州人，做法仅供大家参考，有不足之处请大家指点。

食材：猪小排、豆豉、姜、蒜、葱、盐、糖、生粉、花生油、黑胡椒粉、水淀粉、白酒。

首先买来的小排清洗干净用水泡一会儿，泡出里边的血水。泡好的排骨捞出来用厨房纸吸干上面的水分，放入一小勺盐用手慢慢抓至粘稠，放入两大勺糖、两大勺生粉用手继续揉搓至起胶，加入没过排骨的清水放冰箱静置1个小时，这样可以让排骨里边的血水更充分的排出来。

1个小时后取出排骨再用清水洗一下，再次用厨房纸擦干水分，放入一小勺白糖、适量花生油、姜丝，用手抓匀放入冰箱冷藏腌制30分钟。

腌制排骨的时候我们准备适量豆豉用刀切碎，这样豆豉更容易出味，大蒜切末、姜切丝备用。锅中放油烧热放入蒜末、豆豉翻炒出香味，盛出备用。

取出腌制好的排骨，放入炒过的蒜末豆豉，加入一小勺盐、适量黑胡椒粉、两勺水淀粉、一勺白酒用手抓匀，再次腌制15分钟。

腌好的排骨摆入盘中，撒上姜丝、少许豆豉放入蒸锅中，开中火蒸一下。水烧开后蒸20分钟就可以。

20分钟后取出蒸好的排骨，挑出上面的姜丝，再撒上适量葱丝，淋上热油就可以开动啦。

香嫩入味 肉质嫩滑的豆豉蒸排骨就做好了。

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给大家奉上一道豉汁蒸排骨，家常美味！

一、新鲜排骨改刀斩寸段，泡水半小时，析出血水（这个环节很重要哦，去除血腥味，排骨才能醇香）。

二、放入胡椒粉、料酒、姜丝、生粉、少许盐码味，充分抓揉不少于一分钟（这个环节更加关键，有此招，排骨如同花季少女一样水嫩哦）。

三、腌制好的排骨装盘、撒上豆豉（建议用阳江蒜蓉豆豉，特香）、葱白碎、红米椒圈（不吃辣的也可以不放），淋少许一级压榨花生油，再淋一丢丢清水（一丢丢啵，别放多），开火上汽蒸八分钟（多一分则老，少一分不熟，切记切记！）出锅。美美哒！

个人家庭做法仅供参考吧，排骨斩小块，料酒生抽葱姜盐一点淀粉拌匀腌十五分钟以上，时间长点更好，腌好后将豆豉稍微切碎和排骨拌一起，上锅蒸，水开后蒸四五十分钟，出锅撒葱花即可。我个人不爱佐料，所以蚝油香油类的没放，盘底放点后土豆片一起蒸也很好吃😋

《红楼梦》中，黛玉葬花所作《葬花吟》的灵感来源是什么？

林黛玉不仅有葬花吟，而且也真的去葬花

日本文化中也有这种花绽放，短暂而灿烂的生命感悟

可见对于美好生命的消逝，是人类自古即有的某种感受

青春期时尤其因为热爱生命而对此感悟更深

林黛玉更是在病中，感悟尤其深刻

葬花词更像是转战在外的战士掩埋同伴时唱的哀歌，所以更能引起读者的共鸣。这里的花，喻为国捐躯的战士的灵魂，所以，又像是一支招魂曲。作者很可能在这个节点，缅怀明末为国捐躯的英烈们。

本人觉得林黛玉所作的《葬花吟》灵感来自于唐伯虎的《桃花诗》。

《红楼梦》第二十七回

滴翠亭杨妃戏彩蝶 埋香冢飞燕泣残红

林黛玉头天晚上去找贾宝玉的时候，由于晴雯厌烦宝钗加上与小丫鬟拌嘴耍小脾气，没听出叫门的声音是林黛玉，便没有开门。林黛玉吃了闭门羹，误以为是贾宝玉的意思，当场便气得流出眼泪。'颦儿才貌应世稀，独报幽芳出绣闺;呜咽一声犹未了，落花满地鸟惊飞”。这里扯一句，林黛玉实在是美得惊天地泣鬼神。

第二天是芒种节，众姐妹都忙于祭拜花神，嘻嘻哈哈好不热闹。独有黛玉却在那里伤春悲秋，感怀身世。写下了脍炙人口的《葬花吟》。

“ 花谢花飞花满天，红消香断有谁怜?……一年三百六十日，风刀霜剑严相逼。……侬今葬花人笑痴，他年葬侬知是谁？试看春残花渐落，便是红颜老死时；一朝春尽红颜老，花落人亡两不知！……”

这首诗赞美了林黛玉高洁的气质和伤感的情怀。

来看看唐伯虎的《桃花诗》

桃花坞里桃花庵， 桃花庵下桃花仙， 桃花仙人种桃树， 又摘桃花换酒钱！ 酒醒只在花前坐， 酒醉还来花下眠， 半醒半醉日复日， 花开花落年复年， 但愿老死花酒间， 不愿鞠躬车马前， 车尘马足富者趣， 酒盏花枝贫者缘， 别人笑我太疯癫， 我笑他人看***， 不见五陵豪杰墓， 无花无酒锄作田。

来自她的内心，来自她的生活感悟。也来自她的遭遇她的苦楚。还有她的命运，她在可怜自己，可怜自己的所爱的爱不得，又不能好好的活着。其实这是个可怜，可爱，浪漫又真性情的女孑，爱她的真，她的孤，她的自恋，还有她所懂的自己。她的思想。不知人们是讨厌她的病怏怏，还是不喜欢她的小性孑，但她只是个认真生活的人，一个活生生的生命个性。

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